角馬6000　柳刃　刺身包丁　230ｍｍ　超合金ステンレス　水砥刃付け　下村工業　日本製　TU-6006

●通常のステンレスより硬度の高いモリブデン・バナジューム鋼を使用。
●最終工程まで水砥刃付けのため、刃先角度が鋭角になっており、切れ込みに優れています。
●柄には耐水性に優れた黒強化積層合板が使用されています。
●片刃です。（右利きの方用）

名入れは承っておりません。ご了承ください。

【水砥刃付けについて】
刀身に水をかけながら丁寧に刃付けを施し、はまぐり形状と呼ばれる刃先を作り上げます。包丁の切れ味に直結するこの作業は、硬度の高い材料を目の細かい砥石で仕上げるため、砥石に刃をあてる力の加減が難しく職人の技がもっとも活きる工程です。美しい鏡面に仕上がった鋭い刃先は軽い力で食材を切ることができ、通常の刃付けを施した包丁よりも切れ味が持続します。