訓平作　菜切包丁　槌目仕上げ V金1号　VG1 165mm 紺合板柄　口金付き　錆びにくい　よく切れる　ギフト　越前打刃物　増谷刃物製作

増谷刃物製作は700年の歴史を持つ越前打刃物伝統を4代にわたり受け継いできました。
家庭ではたくさんの包丁保管するスペースがなかったり、プロの方のような研ぎの手入れができなかったり…。
そこで増谷刃物は家庭用に使いやすく切れ味にも自信のある包丁を、越前打ち刃物の伝統を受け継ぎながら製造しています。
職人の手仕事から生まれる包丁は、薄くてコシがあり丈夫でしなやか。スムーズな切れ味となめらかな切り口に、お料理がどんどん楽しくなるような日常をお届けします。

●V金1号は切れ味鋭くサビに強い高級な特殊ステンレス鋼で、VG10の前身となった鋼材です。
●ブレードに槌目模様をデザインしており日本古来の鍛造包丁を連想させる作りになっています。
●食材に刃が入りやすいハマグリ刃になっています。
●口金付きで、ハンドルへの水分や細菌の侵入を防ぐので、腐食に強い作りになっています。
●1丁ずつ確認しながら柄の成形、研磨、艶出しが行われます。手に馴染む柔らかい曲線になっています。

刃渡り:165mm
全長:290mm
刃幅:50mm
背厚:1.2mm
重量:173g

冷凍品や魚の骨などの硬い食材には専用の包丁をお使いください。