モリーズ 北海道生ベーコンセット お歳暮や贈答に最適 札幌モリーズ・スモーク製造
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モリーズ 北海道生ベーコンセット お歳暮や贈答に最適 札幌モリーズ・スモーク製造
■商品名：【モリーズ・スモーク】モリーズ 北海道生ベーコンセット
■産地：北海道札幌市
■発送元：モリーズ・スモーク
■特徴：モリーズ 北海道生ベーコンセット：おもてなしセレクション2018年度受賞商品「モリーズ 北海道生ベーコンセット」 北海道、大雪山の連峰に位置する勝岳山麓の自然環境の中で育ったブランド豚「ラベンダーポーク」のベーコンです。「ラベンダーポーク」は甘味が強く、コクがあり弾力性に富むのが特徴的です。身はジューシーで、コレステロールの少ないヘルシーポークです。
■内容量： ブロック 約350g ・スライス 約80g
■賞味期限：冷蔵真空状態で20日
■お届けについて：配達指定日可能 熨斗・包装対応可（化粧ギフト箱入り）
■よく使われている用途：お歳暮、お中元、贈り物、お祝いのお返し、敬老の日ギフト、記念品、内祝い、自宅用、結婚式引き出物、入学祝いお祝い、ご自宅用、北海道みやげ、ギフト
■商品名：【モリーズ・スモーク】モリーズ 北海道生ベーコンセット
■産地：北海道札幌市
■発送元：モリーズ・スモーク
■特徴：モリーズ 北海道生ベーコンセット：おもてなしセレクション2018年度受賞商品「モリーズ 北海道生ベーコンセット」 北海道、大雪山の連峰に位置する勝岳山麓の自然環境の中で育ったブランド豚「ラベンダーポーク」のベーコンです。「ラベンダーポーク」は甘味が強く、コクがあり弾力性に富むのが特徴的です。身はジューシーで、コレステロールの少ないヘルシーポークです。
■内容量： ブロック 約350g ・スライス 約80g
■賞味期限：冷蔵真空状態で20日
■お届けについて：配達指定日可能 熨斗・包装対応可（化粧ギフト箱入り）
■よく使われている用途：お歳暮、お中元、贈り物、お祝いのお返し、敬老の日ギフト、記念品、内祝い、自宅用、結婚式引き出物、入学祝いお祝い、ご自宅用、北海道みやげ、ギフト
モリーズ 北海道生ベーコンセット
おもてなしセレクション2018年度受賞商品「モリーズ 北海道生ベーコンセット」北海道、大雪山の連峰に位置する勝岳山麓の自然環境の中で育ったブランド豚「ラベンダーポーク」のベーコンです。「ラベンダーポーク」は甘味が強く、コクがあり弾力性に富むのが特徴的です。身はジューシーで、コレステロールの少ないヘルシーポークです。
フランス西海岸ブルターニュ地方で作られたゲランド塩と、10数種類の厳選されたハーブをミックスさせたオリジナルスパイスを使用。
北海道富良野産ラベンダー豚を-2℃で20日間氷温熟成させます。
氷温熟成させることで「甘味」につながるアミノ酸と糖質を蓄え、それがモリーズスモークの特徴である、まろやかな「旨味」を引き出します。
桜チップと備長炭でゆっくり燻したのち1週間寝かせ、その後もう一度燻すことで究極のベーコンに仕上げております。
自然豊かな北海道で創作してご提供させていただきます。
※画像は２点梱包されていますが、総重量を合わせるために包装個数が分かれる場合がございます。予めご了承ください。
（黒ラベル…【完全無添加】ラベンダーポーク）
おもてなしセレクションとは
OMOTENASHI Selection（おもてなしセレクション）とは、日本の魅力である“おもてなし”心あふれる商品・サービスを発掘・認定し、国内外に発信するプログラムです。
4年目となる2018年度は、エントリー総数397（第1期商品部門）の応募を受け、グローバルな視点で選ばれた優れた47商品を認定し、日本国内をはじめ、アメリカ・中国・台湾・マレーシアなど世界各国へ向けた広報活動と販路の開拓を行っております。
現代生活はもちろん、海外でも受け入れられる優れたジャパンクオリティ（品質、デザイン、機能、独自性、創意工夫、継続継承性など）を有しているという点において評価いただき、受賞となりました。
素材との対話の中で作り上げた薫り高い逸品
素材や工程にこだわる
素材や工程にこだわることはもちろん、熟成が進む中で起こる、1つ1つの小さな変化に向き合いながら調理を施します。素材と対話を繰り返し創作することで、モリーズ・スモークの 最大の特徴である凝縮された「旨味」が完成されます。最高の素材とこだわりの工程だけでは出す事の出来ない"秘密”がここにあります。広がり、そして沁みてゆく… 本物志向の皆さまにお届けする、至高の手づくり燻製ベーコンを是非お召し上がりください。
塩とハーブ、そして燻煙が織りなすまろやかな「旨味」
厳選された塩とハーブが旨味を「引き出す」
フランス西海岸、ブルターニュ地方で何世紀にも渡って続けられている伝統的手法で作られたゲランド塩を使用します。ゲランド塩は、マグネシウムやカルシウムなどのミネラルを豊富に含んでおり、美食の国フランスのシェフたちから高い評価を受け続けています。
ハーブには、ローズマリー・クミン・オレガノなど、10数種類の厳選したものを使用し、これらをミックスすることで完成するのが、こだわりのオリジナルスパイスです。
厳選された塩とハーブが出会い、奏でるハーモニーが旨味を引き出します。
氷温熟成が良質な素材の旨味を「蓄える」
良質な素材の旨味を「蓄える」
北海道、大雪山の連峰に位置する勝岳山麓の自然環境の中で育ったブランド豚「ラベンダーポーク」と、生ハムの製造で有名なイタリアのパルマの北に位置する街、クレモナで9ヶ月をかけて育成されたブランド豚「ドルチェポルコ豚」を使用しています。
ラベンダーポークはコレステロールが少なく、甘みとコクのバランスが良いといった特徴があり、ドルチェポルコ豚はさらりとした脂肪と、甘みのある赤身がほどよく調和したまろやかな肉質が特徴です。
それらの素材を、約-2℃で20日間氷温熟成させることで、「甘味」につながるアミノ酸と糖質を蓄え、モリーズ・スモークの特徴である、まろやかな「旨味」を引き出します。
香りをつけるのではなく、旨味を「閉じ込める」
旨味を「閉じ込める」
桜のチップと備長炭を使ってお肉をじっくりと燻して作り上げます。
燻製は煙で「いぶす」ことによって、煙に含まれているカルボニル化合物、フェノール化合物、有機酸など有効成分の力が殺菌・酸化防止の効果を発揮してくれるものです。
発色剤・保存料・酸化防止剤などの添加物は入れておりませんので、手づくりの味を安心してお楽しみください。