北海道勇払郡占冠村
占冠村は、北海道のほぼ中心部に位置し、総面積の94％が山村というまさに森の村です。
山菜が自生しヒグマが暮らす素朴な森と、全国有数の規模を誇るリゾート地がある森との二つの顔があります。
最近の栄養学者の研究成果で山菜が優れた健康食材であることが分かっています
。春の山菜が通常の野菜と異なるのは香りが高く独特な苦みやコクを持つのが特徴です。
“苦み”の正体はポリフェノール。
強い抗酸化作用があり活性酸素を除去する作用があるため春に食べる山菜は冬の間に蓄えた余分な脂肪や老廃物、塩分などの排泄を助ける「優れた健康山菜」です。
