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そんな「えび魚醤油」を使った海鮮鍋は、深いコクが味わえて絶品のお鍋に仕上がります。 ![]()
漁獲時期は主に秋頃から冬にかけて漁獲されます。 「鮭うしお汁」の様にお鍋で食べたり、スモークにしたり、焼いたり、珍味にしたりと様々な食べ方で人気があるお魚です。 潮汁(うしおじる)は、海鮮類からでただしを塩で味付けした汁物です。魚介類を煮てだしをとり、具材を魚介類として、クセや臭みの無いものを選んで使います。
お鍋のつゆが美味しくなれば当然一緒に入っている具材も美味しくなります。【かに鍋】のベースとなるタレは醤油味で、紅ずわいがにとの相性が良く、大変美味しいお鍋に仕上がっています。
似ている料理で、三平汁がありますが、三平汁は塩鮭を使用しており、石狩鍋は味噌仕立てで、塩漬けしていない生鮭を使用して作られています。 ![]() ![]()
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