手打ち御膳(うどん粉-中力粉) 【900g】北海道産小麦使用 【小麦粉100％】【メール便対応】
949
内容量 900g
■吸水が非常に良い
■滑らかで非常にコシの強い食感になります
■茹で伸びが遅い
■グルテンの量が多く、うどん以外にもラーメン・パンにも適しています。
■吸水が非常に良い
■滑らかで非常にコシの強い食感になります
■茹で伸びが遅い
■グルテンの量が多く、うどん以外にもラーメン・パンにも適しています。
 お家で簡単にうどんができちゃいます。
手打ちうどんの打ち方 (4人前) 材料 手打ちうどん粉500g 水215cc 食塩25g 打ち粉少々 一般に、小麦粉100に対して水40-45、食塩5ですが、目安として夏期は水42に塩5を溶いた食塩水を加えて下さい。冬期は水43（小麦粉500gに対して215ml）に食塩5（25g）が目安です。
3：大きめのビニール袋に生地を入れ、足のかかとと外側に力を入れ均等に踏む。 踏み続けるとどんどん延びてきますので生地を3つ折りにし再び足で踏み、さらに2つ折りにして踏む。 4：足踏みした生地の乾燥を防ぐ為にビニール袋に入れ、3時間程、寝かします。 寝かした生地を団子状にする。 5：打ち台に打粉をして生地をのせ、両手で生地全体をまんべんなく押し延ばします。両手で押さえて円盤状にする。 麺棒を生地の中心から外側へ回転させ、四方に角を出す。 生地の厚みを整えながらひとまわり大きな四角を作ります。辺から麺棒で生地を巻き取り、巻き延しを行い３mm前後の厚さに延ばします。 6：生地に打粉を振り、7-8センチ巾の屏風折りにする。 打粉を振り、生地を3-4ミリ巾に切る。
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