冷凍梅 青梅 無農薬 南高梅 和歌山 農家直送 梅酒 梅シロップ用 Lサイズ以上混在 2kg

人の手を極力入れず、自然のままに、自身の力で育った無農薬梅を冷凍梅にしました。

「無農薬で青梅をつくることは難しい」正確には、商品としてお届けする品質、量の青梅をつくるのは難しいんです。無農薬で育てるということは、青梅が病気や虫などに食べられる可能性が高まることを意味します。病気にかかったり虫がつくと、近くの木にも伝播します。無農薬の場合どうしてもそういったことが起きます。つまり、無農薬梅をつくるには、他の梅への被害を防ぐために畑ごと無農薬栽培をしないといけません。時には、病気になる畑は隔離し、無事な畑から選別します。

自家農園での紀州南高梅の収穫

5月中頃には南高梅の実は肥大してきます。収穫のため地面の上に青いネットを敷き詰め、選果機を組み立て、収穫した梅の実を選別する準備に入ります。 あらかじめ木に結び付けているネットをほどき、地面にネットを固定します。

いよいよ6月になると、南高梅の収穫が始まります。収穫した青梅は常温で置いておくとすぐに熟れてしまうので、採り過ぎは禁物。 毎日、毎朝畑を見に行き、ちょうどよい頃合の青梅を収穫します。無農薬梅は収穫量が少ないので、出荷できるものに予め目をつけておく必要があります。

収穫した青梅をチェックして選別します。全て農園のスタッフが手で選別します。無農薬梅はキズやいたみ、シミがあったりと、見た目が全体的に良くありません。 ここでは青梅として使える無事なものを選る作業となります。キズやいたみがあっても、酒や梅ジュースをつくるのに全く問題ありませんので、ご安心ください。

南高梅は自家農園でエコファーマー認定を受けた店主が育てています

紀州梅苑で扱っている南高梅は全て、和歌山県みなべ町の自家農園で作っています。お店のすぐ隣にある平地の農園と、お店から少し離れたところにある山の中にある農園です。南高梅を育てているのは、和歌山県知事より「エコファーマー」認定を受けている、当店の店主である坂本 利廣（さかもと としひろ）。「自社で責任を持ってお客様にお届けしたい」をコンセプトに、生産から加工、出荷まで全て自分たちの手で行っています。

	店主は、環境に優しい農業を策定し、実践するために、土づくりを基本に、農薬と化学肥料を減らす努力をし、知事から認定を受けた農家である「エコファーマー」です。

常温の青梅を使うよりも早く出来上がります

青梅を凍らせることにより、常温の青梅よりも短期間で出来上がります。 梅が凍る過程で梅の細胞が壊れるので、解凍すると常温の梅よりも多くのエキスが溶け出し、香りが強くなります。

和歌山県農林水産総合技術センター果樹試験場うめ研究所発行 「機能性成分を高めるための家庭用梅加工マニュアル」より

漬けてから2日後の梅ジュースです。溶け出す早さが常温青梅とは段違いです。