紅南高梅 4Lサイズ 1kg 和歌山県産 梅酒用 梅シロップ用

紅色に育つ青梅はほんの一握り。希少な紅南高梅の大粒のみを厳選

紀州梅苑（和歌山県みなべ町の梅農家）の自家農園で育てた紅南高梅です。すべての南高梅は店主が土づくりから管理、収穫、選別、梱包、発送まで携わり、わが子のように手間ひまかけて送り出す珠玉の南高梅です。

紅南高梅はその青梅の中から、ごくわずかしかできない希少な青梅です。この紅南高梅で作ると、紅色が溶け出しいつもと一味違う梅酒（梅ジュース）が出来上がります。その希少な紅南高梅から3Lと4L以上の特大粒を厳選しました（※本年は不作の気配が強いため、数が確保できない恐れがあるので2Lサイズもご用意します）。

5月下旬〜6月初旬にかけて、実の収穫を始めます。 南高梅の青梅は実が大きく、梅酒・梅ジュースに最適です。

自家農園での紀州南高梅の収穫

5月中頃には南高青梅の実もかなり肥大してきます。収穫のため地面の上に青いネットを敷き詰め、選果機を組み立て、収穫した梅の実を選別する準備に入ります。 予め木に結び付けているネットをほどき、地面にネットを固定します。

いよいよ6月になると、南高青梅の収穫が始まります。収穫した青梅は常温で置いておくとすぐに熟れてしまうので、採り過ぎは禁物。毎朝畑を見に行き、丁度よい頃合の青梅を収穫します。紅南高梅は出来る畑が限定され、希少なので特に注意が必要。

穫した青梅を大きさ、キズなどをチェックして選別します。全て農園のスタッフが手で選別します。厳選紅南高梅の場合は、紅だけを選別して収穫に行き、それをさらにチェックしてからお客様のもとにお届けいたします。

青梅は自家農園でエコファーマー認定を受けた店主が育てています

紀州梅苑で扱っている青梅は全て、自家農園で作っています。お店のすぐ隣にある平地の農園と、お店から少し離れたところにある山の中にある農園です。南高梅を育てているのは、和歌山県知事より「エコファーマー」認定を受けている、当店の店主である坂本 利廣（さかもと としひろ）。「自社で責任を持ってお客様にお届けしたい」をコンセプトに、生産から加工、出荷まで全て自分たちの手で行っています。

	店主は、環境に優しい農業を策定し、実践するために、土づくりを基本に、農薬と化学肥料を減らす努力をし、知事から認定を受けた農家である「エコファーマー」です。

青梅が届いたらすぐに使って下さい。2日後には熟れてきます

青梅で漬けたい方は、青梅が届いたらすぐに使ってください。常温で置いておくと2日後には熟れてきます。熟れてしまっても漬けることはできますが、青梅と同じ味には仕上がりません。すぐに漬けることが出来ない状況にある場合は、冷蔵庫で保管してください。熟れるスピードが若干遅くなります。
常温で青梅を保存する場合は、1週間以内に使い切るようにしてください。1週間以内に使い切れない場合は冷凍保存してください。