南高梅 青梅 4Lサイズ 3kg 和歌山県産 梅酒用 梅ジュース用

和歌山の梅農家が自家農園で育てた南高梅を、ひと粒ずつ選別しました

紀州梅苑（和歌山県みなべ町の梅農家）が自家農園で育てた紀州南高梅です。青梅は、自家農園で農家の店主が土づくりから管理、収穫、選別、梱包、発送まで携わり、わが子のように手間ひまかけて送り出す珠玉の南高梅です。

なかでも、厳選南高梅は特大粒だけを厳選したものです。味にこだわる方、いつもと同じ味を作りたい方におすすめです。

5月下旬から6月初旬にかけて、実の収穫を始めます。紀州南高梅の青梅はとても実が大きく、梅酒・梅ジュース（梅シロップ）に最適です。

自家農園での紀州南高梅の収穫

5月中頃には青梅の実もかなり肥大してきます。収穫のために地面の上に青いネットを敷き詰め、選果機を組み立て、収穫した青梅の実を選別する準備に入ります（この青いネットを見ると、いよいよ収穫が近いな、とワクワクしてきます）。あらかじめ梅の木に結び付けているネットをほどき、地面にネットを固定します。

いよいよ6月になると、梅酒、梅ジュース用の南高梅の収穫が始まります。収穫した青梅は季節柄、常温で置いておくとすぐに熟れてしまうので、採り過ぎは禁物。毎日、毎朝、畑を見に行き、ちょうどよい頃合の青梅を収穫します。

収穫した青梅を大きさ、キズなどをチェックして選別します（選別は店主嫁もフル稼働します！）。とにかく人手が必要なので、全て農園のスタッフが手で選別します。選別したものを選果機にかけて、2L、3L、4Lといったサイズごとに分けていきます。

青梅は自家農園でエコファーマー認定を受けた店主が育てています

紀州梅苑で扱っている青梅は全て、自家農園で作っています。お店のすぐ隣にある平地の農園と、お店から少し離れたところにある山の中にある農園です。南高梅を育てているのは、和歌山県知事より「エコファーマー」認定を受けている、当店の店主である坂本 利廣（さかもと としひろ）。「自社で責任を持ってお客様にお届けしたい」をコンセプトに、生産から加工、出荷まで全て自分たちの手で行っています。

	店主は、環境に優しい農業を策定し、実践するために、土づくりを基本に、農薬と化学肥料を減らす努力をし、知事から認定を受けた農家である「エコファーマー」です。

青梅が届いたらすぐに使ってください。2日後には熟れてきます。

青梅で漬けたい方は、青梅が届いたらすぐに使ってください。常温で置いておくと2日後には熟れてきます。s熟れてしまっても漬けることはできますが、青梅と同じ味には仕上がりません。すぐに漬けることが出来ない状況にある場合は、冷蔵庫で保管してください。熟れるスピードが若干遅くなります。
常温で青梅を保存する場合は、1週間以内に使い切るようにしてください。1週間以内に使い切れない場合は冷凍保存してください。