野菜の旬を楽しむ 浪速割烹〓川のおいしい野菜図鑑 秋冬編―野菜の旬を楽しむ
1,650
著者：上野 修三【文・絵】
出版社：西日本出版社
出版社：西日本出版社
商品説明
内容説明
榧の実、皮茸、甘藷、菊芋、大阪水菜、和蘭陀三つ葉、蕪菁、河内蓮根…。二行レシピ掲載。
目次
秋の章（通草；石川早生子芋；板持海老芋；香茸 ほか）
冬の章（青慈姑；青味大根；大阪菊菜；大阪人参 ほか）
著者等紹介
上野修三［ウエノシュウゾウ］
昭和１０年（１９３５）、大阪府河内長野市に生まれる。大阪市の老舗「川喜」で修業ののち、「照井会館」を経て、「川喜」料理長に。昭和４０年（１９６５）、独立し「季節料理〓川」を開業。多くの弟子を育てる。昭和５２年（１９７７）、大阪・難波の法善寺横丁に場所を移して「浪速割烹〓川」を開店。現在は同店を長男の修氏に任せて料理人を引退、食の随筆家、なにわの食文化の語り部として活動。大阪市民賞、卓越した技能者賞（厚生労働省）、平成２９年黄綬褒章受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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