もてなしだけではもう食えない―ホテル経営学の本質と実践
1,980
著者：沢柳 知彦【著】
出版社：オータパブリケイションズ
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商品説明
内容説明
東京・池袋駅西口にそびえるホテルメガロポリス東京には閉館の危機が迫っていた。レストランマネジャー・花森心平は、ひょんなことからホテル全体の再建を託される。恩師・辻田准教授の言うホテル経営学のフレームワークを駆使することで、花森は無事にホテルを救うことができるのか。
目次
第１章 プロローグ
第２章 腐りやすい在庫
第３章 お客さまは神様とは限らない
第４章 「立ち入り禁止」の向こう側
第５章 数字を分解せよ
第６章 営業予算の使い方
第７章 ホテルが客を動かせ
第８章 リスクを知らないリスク
第９章 タイムバリューを理解せよ
第１０章 不動産屋の悪知恵
第１１章 エピローグ
著者等紹介
沢柳知彦［サワヤナギトモヒコ］
立教大学ビジネスデザイン研究科特任教授。（株）ブレインピックス代表取締役。一橋大学経済学部卒、コーネル大学ホテル経営学部修士。日本長期信用銀行、外資系証券会社を経て、ジョーンズラングラサール（株）のホテル投資アドバイザリー部門長、取締役を歴任。マンダリンオリエンタル東京、リッツカールトン東京、アマネムなどのホテルオペレーター選定ならびに契約交渉支援、ＩＨＧ‐ＡＮＡホテルズグループのＪＲ組成支援、ＡＮＡホテルポートフォリオ、トマムリゾート、ウェスティンリゾートグアムなどの売却支援を主導。経済産業省、文部科学省、総務省、観光庁、環境省の有識者会議委員歴任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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