安全安心のための養殖管理マニュアル―ＧＡＰ手法でリスク回避！
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著者：舞田 正志【著】
出版社：緑書房（中央区）
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商品説明
内容説明
養殖準備から出荷管理まで分かりやすく解説。養殖生産に関わる品質管理の基礎知識。外国への輸出を考える場合のポイント。ＧＡＰ手法のチェックリストを完全収録。索引付きの用語解説集。
目次
第１章 水産物をめぐる安全性の問題と品質管理についての考え方
第２章 さまざまな養殖管理手法
第３章 養殖生産物のリスクに関する基礎知識
第４章 養殖生産物のリスク分析
第５章 ＧＡＰ手法による養殖管理への具体的な取り組み
第６章 トレーサビリティシステム
第７章 外国の取り組み状況・対外輸出を考える場合のポイント
第８章 ＧＡＰ方式による養殖管理と認証制度
第９章 ＧＡＰ手法に基づく養殖魚の危機管理
著者等紹介
舞田正志［マイタマサシ］
東京海洋大学大学院教授。１９６１年鹿児島県生まれ。１９８９年東京水産大学大学院水産学研究科博士前期課程修了。１９９７年東京水産大学より博士（水産学）の学位取得。１９９８年より東京水産大学水産学部助教授。２００３年に統合により東京海洋大学大学院助教授。２００７年より現職。養殖衛生対策推進事業ＧＡＰ推進委員会座長。水産物品質管理対策推進事業養殖部会座長、漁港漁場の品質衛生管理対策技術検討会委員、食品安全委員会動物用医薬品専門調査会委員を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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