豆屋さんの豆料理

目次

１　豆＆豆料理の基礎知識（豆図鑑；豆をおいしく煮るコツ　ほか）
２　いつも堂々の主役、大豆の料理（五目豆；煎り大豆ごはん　ほか）
３　お気に入り、いんげん豆の料理（大正金時のチリコンカン；大正金時と豚肉のワイン煮　ほか）
４　お馴染み、小豆、ささげ、えんどう、そら豆の料理（お汁粉；おはぎ　ほか）
５　新しい魅力、ひよこ豆、レンズ豆の料理（ひよこ豆のチキンカレー；ひよこ豆とほたて貝のサラダ　ほか）

著者等紹介

長谷部美野子［ハセベミヤコ］
１９５０年、東京都中野区生まれ。立教女学院短期大学卒業。１９７７年、豆類（主に国産品）を扱う老舗乾物店・（有）埼玉屋本店６代目の長谷部良幸氏と結婚。もともと料理が得意で、土井勝料理教室、赤堀料理学院に学び、１９９８年にフードコーディネーターの資格を取得。女将として店を切り盛りするかたわら、客向けに料理レシピのプリントを提供したり、豆料理や手づくりみその講習会などを開催したりして好評を博している