モダン・ベトナミーズ
2,090
著者：鈴木 珠美【著】
出版社：ＫＴＣ中央出版
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商品説明
内容説明
ビブグルマン常連、東京・西麻布「ｋｉｔｃｈｅｎ．」の味とセンスに定評のある進化系ベトナム料理。ベーシックなメニューからストリートフードまで、既存のイメージを刷新する美しく、そして美味しいレシピ集。
目次
１ ベーシック×ベトナミーズ（揚げ春巻き；鶏肉のフォー；ゆで豚のベトナムスタイル；コムアンフー（フエ風まぜごはん）
海老の米粉揚げ レモングラス風味 ほか）
２ 野菜×ベトナミーズ（きのこの揚げ春巻き；ドラゴンフルーツとキヌアのサラダ；かぼちゃのポタージュ；玉ねぎと葉っぱの甘酢サラダ；ベジタリアンバインミー ほか）
著者等紹介
鈴木珠美［スズキマスミ］
東京・西麻布のベトナム料理店ｋｉｔｃｈｅｎ．オーナーシェフ。料理留学のためベトナムに滞在した２年間を糧に、帰国後ｋｉｔｃｈｅｎ．をオープン。野菜やハーブをたっぷり使ったベトナム料理を提供している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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