フランスから届いたパンのはなし
1,760
著者：酒巻 洋子【著】
出版社：産業編集センター
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商品説明
内容説明
バゲットは表面のクープが５本！朝ごはんの主役は甘いパン。パンの平らな面を上にして置くと不幸になる！？知ればもっとパンが好きになる！発祥、変遷、最新事情…豆知識をたっぷり詰め込みました。
目次
進化し続けるブリオッシュベースのパティスリー
「おばあちゃん」のイメージが漂うブリオッシュ
もっちりしたニューヨーク風、柔らかいポーランド風
パリ生まれのスタイリッシュなパン
細長いウィーン風のバゲット？
ぷっくり膨らんだ、かわいい揚げパン
いつまでも心地よい食感が楽しめるラスク
２度焼きしたパンが原形のビスケット
パンを器代わりにして丸ごといただく！
パンの原形は穀物を煮て作るお粥〔ほか〕
著者等紹介
酒巻洋子［サカマキヨウコ］
編集ライター／カメラマン。女子美術大学デザイン科卒業後、料理学校、ル・コルドン・ブルーに留学のため渡仏。帰国後、編集プロダクション、料理雑誌の編集部を経てフリーに。２００３年、再度渡仏し、現在パリとノルマンディーを行き来する生活を送る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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