今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。

内容説明

次世代に日本の食文化をつなぐ活動「和食給食応援団」への想いや、オリジナルの４レシピも収録。白いごはんのある暮らし。和食がある幸せ。和食とともに半世紀を生きた料理人・笠原将弘。その人生を重ね合わせて、「これから」を考える。

目次

其の１　毎日食べる和食のこと（和食って、なんだろう？；レシピに頼りすぎていないか？　ほか）
其の２　挑戦！和食給食応援団のこと（和食給食応援団は、どのようにして始まったのか？；若い栄養士さんも和食が苦手だった　ほか）
其の３　和食のこれから、和食の未来（和食の伝承は日本人全員が担うもの；和食のいいところが、ほかの国の料理をひきつけた　ほか）
其の４　こんな和食、どうだろう？　レシピ編（ウクライナの朝定「ボルシチ、鶏胸肉のキーウ風、パン」；東京の和食「ポテサラ寿司」　ほか）

著者等紹介

笠原将弘［カサハラマサヒロ］
１９７２年東京生まれ。高校卒業後、「正月屋吉兆」で９年間修業後、家業の焼鳥店を継ぐ。３０周年を機にいったん店を閉め、２００４年９月、東京・恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。リーズナブルな価格で、味に定評のある和食料理が人気を博している。テレビ、雑誌などメディアにも多数出演（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）