とんでもないお菓子作り

内容説明

みんなが最初に作りたい“基本のお菓子”を網羅した永久保存版！

目次

１章　定番のお菓子（絶対に失敗しない！究極のスポンジケーキ；お菓子のレベルが格段に上がる！生クリームの泡だて方；ナッペ＆シロップなし！究極のショートケーキ　ほか）
２章　焼き菓子＆チョコレート（卵１個分で作る！焼きたて専用マドレーヌ；卵白消費レシピ！焦がしバターのフィナンシェ；混ぜて焼くだけ！チョコとオレンジのマフィン　ほか）
３章　人気のお菓子（チーズを使わない！ふわふわスフレチーズケーキ；オーブン不要＆時短！絶品タルトタタン；サラダ油なし！ふわしゅわ台湾カステラ　ほか）

著者等紹介

江口和明［エグチカズアキ］
東京生まれ。父は和食の料理人、母は栄養士という環境下で食の感性が磨かれた。ショコラティエとして修業してきた経験・技術を生かし、日々ショコラスイーツの創作に励む。徹底的に素材にこだわりながら、精緻な技巧を駆使して創り上げるその絶品の数々は、どれも斬新的な美しさを見せる。製菓専門学校を卒業後、「渋谷フランセ」に入社。その後、東京、神戸の高級チョコレート専門店にて研鑽を積む。ベルギーアントワープの老舗ショコラトリー「デルレイ」本店で研修後、他業種の商品開発を経験。２６歳の時に最高のサーヴィスと経営を学ぶ為、株式会社グローバルダイニングへ。「デカダンスドュショコラ」等、ペイストリー部門を統括。２０１３年デリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ／ショコラティエに就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

YouTube登録者数10万人！
大人気パティスリー『DEL’IMMO』の江口和明、初の書籍！

たくさんレシピがあって、どれがいいのかわからない？
大丈夫、この本で最後にしましょう！

YouTubeの人気レシピから厳選し、
「究極のショートケーキ」
「材料3つの本格トリュフ」
「ふわふわのスフレチーズケーキ」
など、みんなが最初に作りたい“基本のお菓子”を網羅。

全工程写真付きで「お菓子作りのなぜ？」を丁寧に解説。
常識を疑い、無駄な工程を省き、プロならではのワザも存分に詰め込んだ
「わかりやすく簡単で誰もが失敗しない」永久保存版！

【CONTENTS】
◆1章　定番のお菓子
絶対に失敗しない！　究極のスポンジケーキ
ナッペ＆シロップなし！　究極のショートケーキ
サラダ油不使用！　しぼまないシフォンケーキ
混ぜるだけで本格的な味！　ベイクドチーズケーキ

◆2章　焼き菓子＆チョコレート
卵1個分で作る！　焼きたて専用マドレーヌ
混ぜるだけでしっとり＆超濃厚！　パウンドケーキショコラ
レモンの香りが爽やか！　ウィークエンドシトロン
材料３つだけ！　超本格トリュフ

◆3章　人気のお菓子
チーズを使わない！　ふわふわスフレチーズケーキ
オーブン不要＆時短！　絶品タルトタタン
サラダ油なし！　ふわしゅわ台湾カステラ
究極のてぬきレシピ！　ミルキークリームのマカロン

…etc.