テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本―少しのイーストでふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの３食感が作れる５５レシピ （新版）

内容説明

少しのイーストでふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの３食感が作れる５５レシピ。

目次

１　ふかふかベーグル（ふかふかプレーン；くるみ；くるみバナナクリーム　ほか）
２　もちもちベーグル（もちもちプレーン；キャラメルバナナ；クランベリー　ほか）
３　むぎゅむぎゅベーグル（むぎゅむぎゅプレーン；オレンジショコラ；レモンピールクリームチーズ　ほか）

著者等紹介

小林千絵［コバヤシチエ］
大学卒業後、フランスのパリでパティスリーとレストランで修行。幼い頃から好きだった製菓の道に。帰国後、レストランとカフェのパティシエ、デザートのレシピ開発、技術指導、パティスリーの立ち上げなどに携わる。その後、スペシャルな日の食べ物ではなく、日々の食に関わる仕事がしたいと思い、パティシエを辞め、テコナベーグルワークスの店長として働く。日々のすべてのベーグル、焼き菓子などのレシピ開発、店の運営を行っている。テコナの店長になって今年で１６年目（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

「ふかふか」「もちもち」「むぎゅむぎゅ」の食感違いのベーグルが特徴のベーグル専門店テコナベーグルワークス。
本書では、よりお店の味に近く、そして家でも作りやすいように、全てイーストを使ったレシピをご紹介しています。
ベーグルに使用している材料は、とてもシンプルで使うイーストも少しだけ。
オイルを使わないからヘルシーで、さらにもっちりとした食感が独特で、毎日食べても飽きることがありません。
お店で人気のベーグルはもちろん、ディップやサンドも紹介しています。
基本の作り方は全てプロセス写真で分かりやく紹介してるので、ベーグル作りが初心者にもおすすめです。

＜目次＞
本書で作れるベーグルの特徴/具材の入れ方
トッピングのクッキー生地の作り方
Part1　ふかふかベーグル
Part2　もちもちベーグル
Part3　むぎゅむぎゅベーグル
ベーグルサンド
ディップ
テコナベーグルワークスのお話
基本の材料/基本の道具

※本書は『テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本』（2016年刊）を加筆修正したものです。