菌類の隠れた王国―森・家・人体に広がるミクロのネットワーク

内容説明

すこぶる面白く、ためになる。菌類大全！カビ・キノコ・酵母・地衣類…ちっぽけで地味なのに、地球や文明を動かすほど強力な生き物！

目次

イントロダクション　ダストの中の多様性
第１部　隠れた世界（コロニーの中の生活…菌類の進化；ともに生きる生物…相利共生から寄生、生物学的侵入まで）
第２部　菌の惑星（森…木を見て菌を見る；農業…世界で七番目に古い職業と菌類；発酵…食品、飲料、堆肥；秘密のすみか…菌類と屋内環境；ホロビオント…マイコバイオームとヒトの体）
第３部　菌糸革命（マイコテクノロジー…菌類のある暮らし；高度一万メートル…菌類と地球の持続可能性）

著者等紹介

サイファート，キース［サイファート，キース］ ［Ｓｅｉｆｅｒｔ，Ｋｅｉｔｈ］
カールトン大学教授。４０年以上にわたり、五大陸を股にかけ菌類を研究してきた。カナダ農業・農産食料省研究所では長年、農場や森林、食品の中の菌類について、また、屋内のマイコトキシンの抑制、菌類が原因の動植物の病気を研究してきた。Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ　Ｍｙｃｏｌｏｇｉｃａｌ　Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎの会長、Ｍｙｃｏｌｏｇｉａ誌の編集長なども務めた。カナダ、オタワ在住

熊谷玲美［クマガイレミ］
東京大学大学院理学系研究科地球惑星科学専攻修士課程修了（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

カビ・キノコ・酵母・地衣類…ちっぽけで地味なのに、
地球や文明を動かすほど強力な生き物！

　・キノコを栽培して食料にするアリがいる
　・世界一大きな生物は菌類（フットボールコート1665面分に広がる菌糸）
　・森の木々はキノコの菌糸を通して会話している
　・菌類は植物にとっての「腸内細菌」で、農業にも重要
　・たった1種類のカビが原因で北米の栗は絶滅した
　・ビール酵母とパン酵母は「家畜」になった菌類

菌類の分類から、植物や昆虫との共生、農業や発酵など人類との関わり、病原体としての脅威、新素材や新食品開発などの菌類テクノロジーまで、キノコ・カビ・酵母のあらゆるトピック総まくり。
面白雑学満載で楽しく読めてためになる、ありそうでなかった一般向けの「菌類入門書」！

:::::::::本書への賛辞:::::::::

「見えていないだけで、菌類はそこら中にいる。森や農地、食べ物や薬の中にも――さらには私たちの家や体にまで。（……）菌類がいかに私たちの暮らしを豊かにし（時折、脅かし）ているかを鮮やかに描いた素晴らしい本」
――ペーター・ヴォールレーベン『樹木たちの知られざる生活』著者

「アマチュア菌類学者の参考書として、これ以上の情報源はない。網羅的で正確、それでいて魅惑的な本」
――ユージニア・ボーン『マイコフィリア』著者