内容説明
約50種のネタの楽しみ方から伝統の技まで、日本を代表する名店の寿司とともに英語・日本語で紹介。
目次
第1章 寿司を食べる前に知っておきたい3つのこと(寿司とは?;寿司の食べ方;寿司屋で定番のテーブルセット ほか)
第2章 美味しい寿司を味わう(赤身;白身;光り物;イカ・タコ;エビ;貝類;その他)
第3章 寿司をより深く知るために(寿司屋での振る舞い;寿司の握り方;寿司屋での会話 ほか)
著者等紹介
今田洋輔[イマダヨウスケ]
銀座久兵衛2代目主人。1945年生まれ。銀座で育ち、神戸で修行を積んだ後、1965年に銀座久兵衛に入店。以来、父親である初代の今田壽治氏と共に同店の経営に参画する。1985年、今田壽治氏の逝去に伴い、2代目主人となる。平成24年には厚生労働省が選ぶ卓越した技能者(通称「現代の名工」)として表彰された(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)