新スタンダード栄養・食物シリーズ 生化学

目次

第１部　生化学入門（生化学とは；細胞の構成　ほか）
第２部　生体分子の構造と機能（アミノ酸とペプチド；タンパク質の構造と機能　ほか）
第３部　エネルギーと代謝（代謝の概要；糖質の代謝　ほか）
第４部　遺伝子とゲノム（染色体と遺伝情報；ＤＮＡの複製と修復　ほか）
第５部　生体の恒常性と調節機構（受容体と細胞内シグナル伝達；内分泌系、電解質、酸塩基平衡　ほか）

著者等紹介

大塚譲［オオツカユズル］
１９４８年兵庫県に生まれる。１９７２年東京大学農学部卒。現、お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科教授。専攻は栄養生化学。農学博士

脊山洋右［セヤマヨウスケ］
１９４１年東京に生まれる。１９６５年東京大学医学部卒。現、東京医療保健大学客員教授、医学中央雑誌刊行会理事長。東京大学名誉教授、お茶の水女子大学名誉教授。専攻は生化学。医学博士

藤原葉子［フジワラヨウコ］
１９５７年福岡県に生まれる。１９８１年お茶の水女子大学家政学部卒。現、お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科教授。専攻は栄養化学。博士（学術）

本田善一郎［ホンダゼンイチロウ］
１９５５年東京に生まれる。１９８２年東京大学医学部卒。現、お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科教授、保健管理センター所長。専攻は内科学、リウマチ・アレルギー学、生化学。医学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）