サクセス管理栄養士・栄養士養成講座 給食経営管理論 (第10版)

著者:全国栄養士養成施設協会/日本栄養士会【監修】/韓 順子《ハン/スンジャ》/大中 佳子【著】
出版社:第一出版(千代田区)

商品説明

目次

1 給食の概念(給食の概要;給食システム ほか)
2 給食経営管理の概念(経営管理の概要;給食の資源と管理 ほか)
3 栄養・食事管理(栄養・食事のアセスメント;食事の計画 ほか)
4 給食経営における品質管理、生産管理、提供管理(品質と標準化;食材料 ほか)
5 給食の安全・衛生(安全・衛生の概要;安全・衛生の実際 ほか)
参考資料




【ご確認ください】

ご注文確定時に在庫切れの場合もございます。
 ご注文時の在庫先によっては4日以上(〜7日)かかる場合もございます。 当ストアではお取り寄せのご対応を行っておりません。

ご予約品と既刊商品カート・ご注文番号が分かれます
 ひとつのご注文番号におまとめすることはできません。
 ※ご予約品のうち、発売日が同じ商品のみひとつのカート・ご注文番号でご注文可能です。
 ※送料はご注文番号ごとに計算されます。

■ギフトなどのためにお届け先を別住所に登録されましても、金額入りの明細書は商品に同梱されます。当ストアでは一切のギフト対応を行っておりません。

■ご注文・お問い合わせの前に「お買い物ガイド」「ご注意点」をよくお読みください。

■お届け日のご指定は承っておりません。

■「帯」はお付けできない場合がございます。