台湾の養生スープ―心と体の不調を整える

内容説明

心と体をときほぐす台湾の美味しい食養生。具材を入れて煮込むだけ！毎日食べたい６１のレシピを掲載！

目次

１章　滋補　体に元気をめぐらせるスープ
２章　暖身　体を温めるスープ
３章　緩和　不調をやわらげるスープ
４章　舒心　心と体を休めるスープ
５章　養顏　肌と体をケアするスープ
６章　搭配　台湾スープに合わせるごはん、麺

著者等紹介

小河知惠子［オガワチエコ］
台湾料理研究家。２０１０年、初めての台湾旅行で豊かな食材と多種多様な料理に魅せられる。以来何度も台湾に足を運び、２０１７年、短期料理留学を通して現地の料理学校で、圓山グランドホテルやアンバサダーホテルのシェフから８０種類以上の台湾料理を学ぶ。台湾料理と台湾への思いが高じ、２０１９年から当時２歳の息子とともに台湾生活を開始。２０２５年３月、台湾の調理師免許である「中餐丙級證照」を取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

台湾の人は、新鮮な鶏肉や魚を買ったとき、まず「スープにしよう」と考えます。焼いたり揚げたりするのは、少し時間が経ってからのこと。手にした瞬間の、一番いい状態を余すところなくいただくための第一選択は、いつだってスープなのです。

どんぶりのように大きな器にたっぷりと注がれた一杯には、素材の栄養がまるごと溶け出しています。それを旨みと一緒に体へ流し込む。日本のスープよりも薄味なのは、最後の一滴まで残さずいただくことを前提としているからです。



このスープに救われた友人の姿を、今もよく覚えています。日本から遊びに来てくれた彼女は、二歳の双子を育てる日々に疲れ果て、心身ともに余裕をなくしているようでした。ところが、食堂で運ばれてきたスープを一口含んだ瞬間、その表情がみるみる和らいでいくのです。

器を抱えるようにして飲み干し、「おいしい」とつぶやく彼女。その様子を見て私は、台湾の人がなぜこれほどまでにスープを大切にしているのか、分かったような気がしました。



この本では、そんな台湾の暮らしのなかにある、心と体にやさしいスープを紹介しています。そこには古くから伝わる家庭の知恵があり、中医学の視点もあります。現地の人が、その効能を意識せずに口にしているものもあるかもしれません。

特別な薬膳としてではなく、日常的に自分を癒す一杯として。この本に並ぶレシピを活用していただけたらうれしいです。（はじめに　より）


【目次】

１章?滋補　体に元気をめぐらせるスープ

２章?暖身　体を温めるスープ

３章?緩和　不調をやわらげるスープ

４章?舒心　心と体を休めるスープ

５章?養顏　肌と体をケアするスープ

６章?搭配　台湾スープに合わせるごはん、麺