うな丼の未来―ウナギの持続的利用は可能か
2,090
著者：東アジア鰻資源協議会日本支部【編】
出版社：青土社
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商品説明
内容説明
日本人がこよなく愛すウナギの食文化を絶やさないために、考えを持ち寄り、議論を尽くそうではないか。この趣旨に賛同した各界のキーパーソンたち―養殖業者、シラスウナギ漁業者、研究者、行政、メディアが一堂に会した画期的シンポジウム、待望の書籍化。
目次
ＧＣＯＥアジア保全生態学からの挨拶
基調講演「ニホンウナギとともに生きる」
１ 日本のウナギの現状（日本人はウナギをどう食べてきたのか；ニホンウナギの資源調査について；ＩＵＣＮウナギレッドリスト会議報告；ウナギの情報と経済；産卵場調査から予測するニホンウナギの未来 ほか）
２ 資源回復への試み―ステークホルダーからの提言（漁業者の役割―蘇るか浜名湖ウナギ；養鰻業界の役割―養鰻業界が行なっているウナギ資源保護対策；蒲焼商の役割；報道の役割―ウナギ問題をどう伝えるか；環境行政の役割―環境省第４次レッドリストについて ほか）
総合討論 人間とウナギこれからのつき合い方
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