一生役立つきちんとわかる栄養学

内容説明

栄養学は日々進化を続けている学問です。あふれる情報の海から自分に必要な正しい情報をつかみとり、健康な体や生活を手に入れるために、ぜひ本書をお役立てください。

目次

１章　３０分でわかる！栄養学の基本のき（バランスのよい食事って？；炭水化物（糖質）や脂質って必要なの？　ほか）
２章　ホントのことが知りたい！栄養学の最新常識（炭水化物＝糖質＝糖類？；肉１００ｇはたんぱく質１００ｇ？　ほか）
３章　栄養素の働き（炭水化物；脂質　ほか）
４章　症状別・栄養素のとり方（風邪；便秘　ほか）
５章　食品の栄養成分と作用（食品選びのポイント；穀類　ほか）

著者等紹介

飯田薫子［イイダカオルコ］
お茶の水女子大学大学院教授。医師。博士（医学）。筑波大学大学院講師、お茶の水女子大学准教授を経て、２０１７年より現職。専門は代謝学、応用栄養学。食の観点から、生活習慣病の予防・治療について研究を行っている

寺本あい［テラモトアイ］
関東学院大学栄養学部准教授。岡山県立大学助手、同大学講師、関東学院大学講師を経て現職。学術博士（奈良女子大学）。専門は調理科学。調理による食品のテクスチャーの変化が主な研究分野（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

「体にいい」のには理由がある！
基本のきからしっかり学べる栄養の本
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これから栄養と健康について学ぼうとするすべての方へ、
栄養学の基礎知識から最新トピックまでを網羅し、
マンガと図解を多用して解説した本です。
マンガでは2匹のネコが栄養知識を楽しく、きびしく？指導。
知っているようで意外と知らない食と栄養のあれこれが
わかりやすいビジュアルによって深く知識に定着します。

各栄養素の効率のよい食べ方、症状別のおすすめレシピ、
食品ごとの栄養成分や栄養を逃さない調理法など、
栄養知識を毎日のごはんに活かすための情報もたっぷり！

各栄養素の摂取基準や、各栄養素を多く含む食品リスト、
さまざまな食品の栄養成分の含有量など
役立つ最新データも満載しており、
栄養事典としてもご活用いただけます。