好き嫌いをなくす幼児食―心に栄養、頭に栄養

内容説明

本書は、調理法や食品グループごとに食べやすくするための調理のポイントをまとめたものである。料理ページでご紹介するレシピはすべて、東京家政大学にあるナースリールーム（乳幼児保育研究施設）の給食で子供たちが食べている料理である。

目次

幼児期の食事には、こんな役割があります
調理のポイントとレシピ１１９品（苦手な野菜を食べやすくする；野菜の煮物を食べやすくする；野菜のあえ物を食べやすくする；野菜のいため物を食べやすくする；肉を食べやすくする；魚介類を食べやすくする；豆、芋を食べやすくする；卵、牛乳・乳製品を食べやすくする；乾物を食べやすくする；めん類を食べやすくする；ごはん、パンを食べやすくする；調味料、香辛料の使い方；おやつ）

著者等紹介

加藤初枝［カトウハツエ］
東京家政大学ナースリールーム管理栄養士。東京家政大学家政学部卒業後、１９７６年から同大学児童学科内にあるナースリールーム（乳幼児保育研究施設）に勤務。以後、現在まで生後５か月から３歳までの子供たちの食事の献立作成と調理を行なっている。長年の経験から得た幼児が食べやすいように工夫したレシピとノウハウは、月刊『栄養と料理』連載中（１９９８年１月号〜１２月号）から読者のお母さん方の好評を得た