実践！！食品工場のハザード管理
2,970
著者：矢野 俊博【編】
出版社：幸書房
出版社：幸書房
商品説明
目次
食品工場での品質・安全性向上を目指して―ハザードとは何か
食品工場での異物混入対策
食品工場の食物アレルゲンコントロールプログラム
食品工場における微生物管理の要点
食品工場での日常の害虫対策
食品製造と化学薬剤（洗浄剤・除菌剤）―その適正・効果的な使い方と管理
食品工場の賞味期限管理とＲＦＩＤ（ＩＣタグ）を使ったトレーサビリティシステム
職場意識の向上と改善―職場の相互交流：５Ｓラリーの実践
工場の衛生点検とその有効性
建築設備から見たハザードに強い食品工場
製品品質管理の計画とその進め方
クレームとその対応
著者等紹介
矢野俊博［ヤノトシヒロ］
１９６９年京都大学農学部文部技官。１９７８年立命館大学理工学部卒業。１９９３年石川県農業短期大学食品科学科助教授。１９９６年同教授。２００５年石川県立大学生物資源環境学部食品科学科教授。北陸ＨＡＣＣＰシステム研究会会長、石川県食品安全安心懇話会座長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版社内容情報
食品工場での異物混入対策/食物アレルゲンコントロールプログラム/微生物管理の要点/日常の害虫対策/食品製造と化学薬剤/賞味期限管理とＲＦＩDを使ったトレーサビリティ/職場意識の向上と改善/工場の衛生点検とその有効性/建築設備から見たハザードに強い食品工場/製品品質管理の計画とその進め方/クレームとその対応
矢野 俊博［ヤノトシヒロ］
著・文・その他
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