知りたかったチーズの疑問Ｑ＆Ａ―牧場から食卓までチーズの疑問に何でも答えます

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著者：坂本 嵩【著】
出版社：飛鳥出版

商品説明

内容説明

チーズの歴史や成り立ちから始め、主要各国のチーズを紹介。製法、栄養、食べ方、取扱い方法まで１５０の疑問にＱ＆Ａ方式で答えています。



目次

チーズの歴史や成り立ちなどに関する質問
チーズに関するよくある質問
チーズの原料についての質問
チーズの造り方への質問
チーズの分類に関する質問
チーズに対するＥＵの保護制度についての質問
フランスチーズについての質問
イタリアチーズについての質問
スイスチーズについての質問
スペインチーズについての質問
ポルトガルチーズについての質問
イギリスチーズについての質問
ドイツチーズについての質問
オーストリアチーズについての質問
ベルギーチーズについての質問
オランダチーズについての質問
デンマークチーズについての質問
デンマークを除く北欧諸国のチーズについての質問
ギリシャチーズについての質問
アジア諸国のチーズについての質問
新世界のチーズに関する質問
チーズの栄養に関する質問
チーズの切り方や料理に関する質問
チーズと飲み物に関する質問



著者等紹介

坂本嵩［サカモトタカシ］
１９３８年北海道十勝の原野で生まれる。１９６０年より大手乳業会社の宣伝部でコピーライターとして働くかたわら、チーズ、ワイン、料理などヨーロッパの食文化の研究を続ける。２０００年に仲間とチーズプロフェッショナル協会を立ち上げ、教本の制作に携わる。現在同協会顧問（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）




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