水産食品の加工と貯蔵

著者:小泉 千秋/大島 敏明【編】
出版社:恒星社厚生閣

商品説明

目次

水産物の利用
水産物の性状
冷凍品
乾製品
燻製品
塩蔵品
缶詰、瓶詰及びレトルト食品
魚肉ねり製品
発酵食品
調味加工品
海藻工業製品
フィッシュミール、魚油及びフィッシュシリュブル
その他の水産加工品



著者等紹介

小泉千秋[コイズミチアキ]
東京水産大学水産学部卒、農博。東京海洋大学名誉教授

大島敏明[オオシマトシアキ]
東京水産大学大学院(水・修)修了、農博。東京海洋大学海洋科学部助教授




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