酒井先生の失敗しない米粉パンレシピ―小麦・たまご・乳・ナッツ不使用

内容説明

８種類の生地でどんなパンでも焼ける！行列ができる料理教室のかんたん＆誰でもおいしく作れる！魔法のレシピ。ヘラで２分こねるだけ！ＱＲコードから作業工程の動画をチェックできる！発酵なしのすぐでき豆腐パン＆蒸しパンレシピも収録！

目次

１章（基本の食パン；基本の型入りパン）
２章（基本のお食事パン（丸パン）
基本のお惣菜パン（ピザ）
基本の菓子パン（シナモンロール）
基本のハードパン（バゲット））
３章（基本の豆腐パン；基本の豆乳蒸しパン）

著者等紹介

酒井佑佳［サカイユカ］
管理栄養士。母親の病気をきっかけに、「この世から食事制限という概念をなくしたい」と思い、独学で米粉パンを作りはじめる。現在は、小麦・乳・たまご不使用の米粉パン教室「パンダフル工房」の運営や販売、食イベントの企画運営を行う。その他、飲食店のレシピ開発や子ども向けのレッスンなど多方面で活躍中。私生活では２児の母。本書が初のレシピ本となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

小麦粉、たまご、乳、ナッツ不使用！
アレルギーの人にも安心な米粉パンのレシピ本。

100円ショップで揃う道具だけを使って、誰でもかんたんに短時間で作れる、米粉パンのレシピをまとめました。

基本の生地は、「食パン」、「型入りパン」、サイリウムハスクを使った「お食事パン」、「お惣菜パン」、「菓子パン」、「ハードパン」、発酵なしで作れる「豆腐パン」と「豆乳蒸しパン」の8種類。

この8種をマスターすれば、本書に収録された51種類のアレンジパンをすべて作ることができます。

初心者が特に失敗しやすい「パン生地のこね方」や「発酵の見極め方」などの重要ポイントは、誌面掲載のQRコードから、著者が解説する動画を見ることができます。

著者は、独自の米粉パン作りを指導してきた、料理研究家の酒井佑佳先生。特定原材料7品目不使用の米粉パン教室「パンダフル工房?」を主宰し、のべ3000人の生徒に、「特別な器具を使わず、誰でもかんたんに、短時間で作れる米粉パン」のノウハウを伝授してきました。

米粉パン作りって難しいし、失敗した経験がある…。
そんな方は、ぜひこの本で成功体験を重ねてください。食物アレルギーのあるお子様をはじめ、グルテンフリーで腸活やダイエットをしたい方にもおすすめです。

※QRコードは株式会社デンソーウェーブの登録商標です。


【目次】

目次

■この本のパンを作るのに必要な材料と道具

■第1章

◎基本の食パン
[アレンジレシピ]　レーズン食パン/にんじん食パン/黒糖食パン/甘酒食パン/ココアマーブル食パン/バナナ食パン/シュトレン風食パン/コーン食パン/ほうれん草チーズ食パン

◎基本の型入りパン
[アレンジレシピ]　あんパン/ベーコンチーズパン/豆乳カスタードパン

■第2章

◎基本のお食事パン(丸パン)
[アレンジレシピ]　イングリッシュマフィン/ナン/ミルクハース/白パン/野菜スティック/コッペパン

◎基本のお惣菜パン(ピザ)
[アレンジレシピ]　カレーパン/ツナマヨコーンパン/ベーコンエピ/ピタパン

◎基本の菓子パン(シナモンロール)
[アレンジレシピ]　あんパン/チョココロネ/イーストドーナッツ/動物パン

◎基本のハードパン(バゲット)
[アレンジレシピ]　ガーリックフランス/ミルクフランス/カンパーニュ/トマトチーズカンパーニュ/枝豆ベーコンバトン/ごまのプチブール

■第3章

◎基本の豆腐パン
[アレンジレシピ]　コーヒークリーム/フォカッチャ/中華まん/ソーセージチーズ

◎基本の豆乳蒸しパン
[アレンジレシピ]　マーブル蒸しパン/チーズ蒸しパン/きなこ蒸しパン/甘酒チョコ蒸しパン/カレー蒸しパン

■失敗しない ! 米粉パンをじょうずに作るには?

■コラム
COLUMN 1　ここが肝心！ 発酵の見極め方
COLUMN 2　米粉の吸水率を知る
COLUMN 3　米粉クッキーの作り方