管理栄養士講座 健康・調理の科学―おいしさから健康へ （四訂版）
3,300
著者：大越 ひろ/高橋 智子【編著】
出版社：建帛社
出版社：建帛社
商品説明
内容説明
「日本人の食事摂取基準（２０２０年版）」準拠。
目次
第１章 人間と食べ物のかかわり（食べ物と生活環境；食べ物と栄養調理 ほか）
第２章 おいしさと健康（おいしさを感じるからだの仕組みと健康への影響；食べ物とおいしさ ほか）
第３章 調理操作と調理機器（調理操作の基礎；調理用エネルギー源 ほか）
第４章 食事設計と健康（食事の意義と役割；食事設計と食事摂取基準 ほか）
第５章 おいしさの形成と健康への影響―食材の調理プロセスでの変化と栄養機能（炭水化物を多く含む食品；たんぱく質を多く含む食品 ほか）
著者等紹介
大越ひろ［オオゴシヒロ］
日本女子大学名誉教授
高橋智子［タカハシトモコ］
神奈川工科大学健康医療科学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
【ご確認ください】
■ご注文確定時に在庫切れの場合もございます。
ご注文時の在庫先によっては4日以上（〜7日）かかる場合もございます。 当ストアではお取り寄せのご対応を行っておりません。
■ご予約品と既刊商品はカート・ご注文番号が分かれます。
ひとつのご注文番号におまとめすることはできません。
※ご予約品のうち、発売日が同じ商品のみひとつのカート・ご注文番号でご注文可能です。
※送料はご注文番号ごとに計算されます。
■ギフトなどのためにお届け先を別住所に登録されましても、金額入りの明細書は商品に同梱されます。当ストアでは一切のギフト対応を行っておりません。
■ご注文・お問い合わせの前に「お買い物ガイド」「ご注意点」をよくお読みください。
■お届け日のご指定は承っておりません。
■「帯」はお付けできない場合がございます。
■ご注文確定時に在庫切れの場合もございます。
ご注文時の在庫先によっては4日以上（〜7日）かかる場合もございます。 当ストアではお取り寄せのご対応を行っておりません。
■ご予約品と既刊商品はカート・ご注文番号が分かれます。
ひとつのご注文番号におまとめすることはできません。
※ご予約品のうち、発売日が同じ商品のみひとつのカート・ご注文番号でご注文可能です。
※送料はご注文番号ごとに計算されます。
■ギフトなどのためにお届け先を別住所に登録されましても、金額入りの明細書は商品に同梱されます。当ストアでは一切のギフト対応を行っておりません。
■ご注文・お問い合わせの前に「お買い物ガイド」「ご注意点」をよくお読みください。
■お届け日のご指定は承っておりません。
■「帯」はお付けできない場合がございます。