カレント カレント 食べ物と健康〈2〉食品の成分と加工

著者:青柳 康夫/津田 孝範【編著】
出版社:建帛社

商品説明

目次

第1章 食料の生産と流通
第2章 食品の加工と成分変化
第3章 植物性食品の成分とその加工
第4章 動物性食品の成分とその加工
第5章 油脂、調味料、香辛料、し好飲料の成分とその加工
第6章 微生物利用食品の成分とその加工



著者等紹介

青柳康夫[アオヤギヤスオ]
女子栄養大学栄養学部教授

津田孝範[ツダタカノリ]
中部大学応用生物学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)




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