Ｎブックス 食品学実験
2,530
著者：青柳 康夫/有田 政信【編著】
出版社：建帛社
出版社：建帛社
商品説明
目次
第１章 食品学実験の基礎
第２章 食品成分の性質と変化
第３章 食品の品質検査
第４章 日本食品標準成分表の分析
第５章 官能検査
第６章 食品の物性
第７章 分析機器の原理
著者等紹介
青柳康夫［アオヤギヤスオ］
女子栄養大学栄養学部教授
有田政信［アリタマサノブ］
東京家政大学家政学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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