世界で一番美しい包丁の図鑑
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著者：ヘイワード，ティム【著】〈Ｈａｙｗａｒｄ，Ｔｉｍ〉/岩田 佳代子【訳】
出版社：エクスナレッジ
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商品説明
目次
包丁／ナイフの構造
持ち方
切り方
素材
包丁／ナイフをつくる
包丁／ナイフメーカー
さまざまな包丁／ナイフ
西洋の包丁／ナイフ
中国の包丁／ナイフ
和包丁
業務用の包丁／ナイフ
特殊な包丁／ナイフ
研ぐ
包丁／ナイフアクセサリー
出版社内容情報
ドイツのシェフナイフ、中国の菜刀、日本の出刃など、世界中のありとあらゆる包丁を、美しい写真と豊富なテキストで紹介！包丁はもちろん、包丁周りで使うまな板やナイフを包むアクセサリーなども多数紹介しています。また、包丁を造る過程はマンガも交えてわかりやすく解説。包丁に使われている素材から構造、持ち方、切り方、研ぎ方なども詳細に解説されている、究極の包丁本です！
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