バターは調味料。ほんの少し使うだけでおいしくなる
1,650
著者：上田 淳子【著】
出版社：グラフィック社
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商品説明
内容説明
まとわせ、染み込ませ、溶かし、焦がす。バターは不思議な調味料。１０ｇ使うだけなのに料理を優しくときに力強くし、深みとコクを増す。
目次
肉とバター
魚介とバター
野菜とバター
卵とバター
牛乳、粉とバター
スイーツとバター
著者等紹介
上田淳子［ウエダジュンコ］
料理研究家。日本ソムリエ協会公認ワインアドバイザー。短期大学卒業後、辻学園調理技術専門学校で西洋料理・製菓・製パン技術を学ぶ。卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て、渡欧。スイスのホテルのレストラン、ベッカライ（ベーカリー）、フランスのミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで３年間ほど料理の修業に励む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などでも活躍する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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