冷凍王子の冷凍大全

内容説明

１２４食品の冷凍解凍方法をていねいに説明！これだけはやっておけ！最強冷凍のルール！定番食材　まとめ買い冷凍のノウハウ。知っておきたい冷凍庫の整理整頓術。全部チンしてない？おいしくできる解凍方法全解説。ここが気になる！冷凍のギモンにお答えします。

目次

あなたの家でもやってない？冷凍間違い探し
知っていれば、「ラク」に「おいしく」料理できる！冷凍知ってるとおトク！クイズ
冷凍できる？できない？クイズ
冷凍した方が「こんなにおトク！」
今までの冷凍　ここが「もったいない」ポイント
冷凍のキホン
もっとおいしく冷凍できる！知っておきたい冷凍のキホン
冷凍王子が教える最強冷凍のルール！
これだけでおいしさを守る！「包み方」「プチ処理」でおうち冷凍がこんなに変わる！
開け閉めって本当にだめなの？知っておきたい冷凍庫の温度のヒミツ〔ほか〕

著者等紹介

西川剛史［ニシカワタカシ］
１９８３年生まれ。大学在学中から冷凍食品に興味を持ち、大学卒業後、冷凍食品会社に就職。冷凍食品会社での商品開発などの経験を生かし、現在は冷凍の専門家として活動する。２０１６年より、家庭での冷凍テクニックを理論的・体系的に学べる資格講座として「冷凍生活アドバイザー養成講座」を開講。また冷凍食品開発コンサルタントとして、中小企業や地方の冷凍食品メーカーなどへ商品開発のアドバイスにも取り組んでいる。冷凍に関連する新しい活動や事業、レシピ開発などを積極的に展開している。２０１９年にゆとりうむプロジェクト理事に着任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

【１２４食品の冷凍＆解凍テクを初公開！】
・じゃがいも、きゅうり、みそ、バター、豆腐、たまご、こんにゃく、生クリーム……じつは、全部冷凍できるんです！
・アボカド、スパイス、しじみ、きのこ……どう冷凍するとおいしくなる？
・世界一おいしい冷凍ごはんの作り方大公開！

【これだけはやっておけ！　最強冷凍のルールをわかりやすく紹介】
・「ぎゅうぎゅうに空気を抜く」「小分けラップ」「うすく冷凍」「と、おうち冷凍がこんなにおいしくなる！

【定番食材　まとめ買いのノウハウ大公開】
・鳥肉、豚肉、たまねぎ、にんじん、だいこん、白菜、キャベツ……よく安売りしている食材をまとめ買いして「おいしく」冷凍するポイントをぎゅっとまとめて解説

【一度知ったら二度とごちゃごちゃ冷凍庫には戻らない！　冷凍庫整理整頓術】
・「冷凍サイクル」をつくると、すっきりきれいな冷凍庫がキープできる

【全部チンしてない？　おいしくできる解凍方法全解説！】
・カチコチに凍った鳥もも肉、どう解凍すればおいしい＆早い？　
「氷水解凍」「流水解凍」「冷蔵庫解凍」「常温解凍」「電子レンジ解凍」ぜんぶ実験してみました！

【あなたの冷凍、まちがってませんか？　冷凍間違い探し】
・肉や魚、買ってきたトレーごと冷凍していませんか？
・ラップしただけで冷凍庫に入れていませんか？
・買ってきた袋のまま冷凍していませんか？
→やっている人は、ぜひ本書を読んでみてください！

【冷凍知ってるとおトク！　クイズ】
Q．しじみはどう冷凍するのがいい？
Q．冷凍すると、皮が剥きやすくなる食材は？
Q．冷凍すると栄養価が上がる食材は？
Q．しょうがの香りを残して冷凍する方法は？
Q．アボカドって、どう冷凍する？
Q．卵焼きをおいしく冷凍するときのポイントは？
→答えは、本の中で！