〈はじめて学ぶ〉健康・栄養系教科書シリーズ 食品衛生学―食の安全性を理解するために
2,200
著者：西瀬 弘/桧垣 俊介/和島 孝浩【著】
出版社：化学同人
出版社：化学同人
商品説明
目次
１章 食品衛生と法規
２章 食品の変質
３章 食中毒
４章 経口感染症・寄生虫症
５章 食品中の汚染・有害物質
６章 食品添加物
７章 食品の衛生管理
８章 食品の安全性問題
著者等紹介
西瀬弘［ニシセヒロシ］
甲子園大学栄養学部フードデザイン学科教授。農学博士
桧垣俊介［ヒガキシュンスケ］
山陽学園短期大学食物栄養学科講師。博士（農学）
和島孝浩［ワジマタカヒロ］
旭川大学短期大学部生活学科准教授。博士（農学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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