マクヤマク　しあわせの味あわせ―フィンランドのじぶん時間

内容説明

「これまでになかったぐらいの幸せな毎日」はフィンランドにあった！フィンランドは国連の『世界幸福度報告書』で６年連続第１位！フィンランドで自分らしい暮らしを見つけた日本人シェフが、この国の幸せの秘訣をおいしいフィンランド伝統料理のレシピとともにお届けします。

目次

１　フィンランドの自然（何もしないをする時間―湖のほとりで；近所の森に出かけよう；庭の訪問者たち；食べていいよ、ここにあるビルベリー全部；２０年後のユハンヌス（夏至祭）へ
フィンランドの秋の輝き
写真に撮らなかったオーロラのこと）
２　フィンランドの料理（フィンランド料理の素朴さを味わう；乳製品たっぷり、寒い国ならではの食文化；冬を越える貴重なタンパク源―魚と肉の料理；トナカイ肉のおいしい食べ方；フィッシュスープを特別にするもの）
３　フィンランドの人々（ある日の薪サウナ；お隣さん家のリンゴジュース；ハカニエミ市場で食材を買う；サステナブルな食と環境；音楽の世界；きのこが呼んでくる；友達がたくさんいるから―フィンランドの小学校；クリスマスは冬の希望）
４　フィンランドと私（人間らしい暮らし；朝の食卓を囲む；料理人が向き合うもの；マイノリティとして育つ息子たちへ；レストランほしと；暗い日々をどう過ごすか；これからの自分を作る―陶器制作；白夜を抜けて地の果てへ）

著者等紹介

星利昌［ホシトシアキ］
和食の料理人になるために、神戸の割烹料理屋で修業。２００８年、フィンランドに移住し、ヘルシンキ中心部のＫ¨ａｍｐ　Ｈｏｔｅｌ内にある日本料理レストラン「Ｙｕｍｅ」、フレンチ、スカンジナビア料理レストラン「Ｃｈｅｚ　Ｄｏｍｉｎｉｑｕｅ」、フィンランド料理レストラン「Ａｔｅｌｊ´ｅ　Ｆｉｎｎｅ」にて修行した後、独立。日本食レストラン「ほしと」をオープンする。２０１８年、７年３カ月続いた「ほしと」を惜しまれながら閉店し、現在は２０１６年から始めた陶芸に力を注ぎ、販売、展示会に出品するほか、オンライン料理教室「マクヤマク」を運営するなど、多岐にわたって活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）