伝統×進化 評判の担々麺―専門店・人気店の味と技術
4,180
著者：旭屋出版編集部【編】
出版社：旭屋出版
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商品説明
目次
人気店の担々麺の調理技術（赤坂 四川飯店（東京・永田町）
刀削麺・火鍋・西安料理 ＸＩ’ＡＮ 新宿西口店（東京・西新宿）
中國菜・老四川 飄香（東京・麻布十番）
上海湯包小館 滝ノ水店（愛知・名古屋）
中國四川料理 劍閣（東京・高島平） ほか）
担々麺の専門店・人気店のメニューと売り方（しろくま（大阪・池田市）
汁なし担々麺＆麻婆豆腐 ラアノウミ（京都・今出川）
石挽き山椒 担々麺 麺山椒（神奈川・横須賀）
自家製麺 てんか（神奈川・鶴見）
紅虎餃子房（日本各地） ほか）
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