人気の冷やし麺―ラーメン・うどん・そば・冷麺・パスタの「評判の冷製」を解説

目次

ラーメン・中華麺（焼きあごの冷しとろみそば；しじみ貝の冷たい昆布水つけ麺　ほか）
うどん・そうめん・ひやむぎ・きしめん（玉きし；太門＋紅生姜天　ほか）
そば（冷やし鴨南蛮；二産地の食べ比べ　ほか）
韓国冷麺・盛岡冷麺（盛岡冷麺；トマトバジル冷麺　ほか）
パスタ（ネギトロとメカブ、卵の和風冷製スパゲッティ；ピリ辛塩麹トマト　ほか）

出版社内容情報

ラーメン・中華麺・うどん・そば・冷麺・パスタ


今やアイスコーヒーがカフェで通年メニューになっているように、
ざるそば・つけ麺の他にも、冷たい麺料理も通年提供する店も増えています。
エアコンの普及や、マスクを多用する機会も増え、
「冷たい麺料理」を秋冬でも欲する人は増えています。

本書では、そば・うどん・そうめん・中華麺・パスタの冷たい麺料理の人気メニューを集めました。
各店の麺、具材、汁、ソースの特徴、おいしさのポイント、人気を呼ぶ工夫を解説します。