カフェ・バッハ コーヒー焙煎の技術―基礎から学ぶ
3,850
著者：田口 護/田口 康一【著】
出版社：旭屋出版
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商品説明
目次
１章 自家焙煎による“正しい良いコーヒー”とは
２章 コーヒー自家焙煎のための基礎知識
３章 コーヒー豆のハンドピック
４章 焙煎におけるタイプ別コーヒー豆の分類
５章 コーヒー焙煎のプロセスと煎り止め用サンプルづくり
６章 焙煎練習１―「マイスター５」を用いた基本焙煎
７章 焙煎練習２―「マイスター２．５」を用いた基本焙煎
８章 焙煎機のメンテナンス
特別付録 実体験レポート『カフェ・バッハ』の焙煎練習が伝える、大切なこと。
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