感動を生む菓子づくり―プティ・ガトー５１のスタイル
4,180
著者：神田 広達【著】
出版社：旭屋出版
出版社：旭屋出版
商品説明
目次
火（ｅｃｏ田シュー；サンマルク ほか）
土（マメーリ；トライアンフ ほか）
風（さくら；モコ ほか）
水（アンジュ；サバラン ほか）
著者等紹介
神田広達［カンダコウタツ］
１９７２年、東京都生まれ。和菓子店の三男に生まれ、１８歳で練馬区の洋菓子店「ら・利す帆ん」で４年間修業したのち、菓子コンクールのために渡仏を繰り返す。２２歳で「ジャンマリー・シブナレル杯」で準優勝したほか、国内外のコンクールで数々の受賞を果たす。２５歳で父の店を引き継ぎ、９８年にオーナーシェフに就任。２０１０年に中野区に２号店をオープン。１９年には米ラスベガスに鉄板焼き・鉄板デザートの店「Ｔａｔｓｕｊｉｎ Ｘ」、２０年には鶏専門店「鶏拠ＲＡＫＵ」をオープンさせる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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