コーヒーショップをつくる―人気コーヒーショップの開業物語とバリスタ１９人の抽出ノウハウ
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著者：渡部 和泉【著】
出版社：旭屋出版
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商品説明
目次
２７ ＣＯＦＦＥＥ ＲＯＡＳＴＥＲＳ（神奈川県藤沢市）―創業２１年。チャレンジ精神で業界を牽引
蕪木（東京都台東区）―コーヒー＆カカオロースターの、心を静めるペアリング
ＡＭＡＭＥＲＩＡ ＣＯＦＦＥＥ ＲＯＡＳＴＥＲ（東京都目黒区）―データと五感の両輪でロースト
ＰＡＳＳＡＧＥ ＣＯＦＦＥＥ（東京都港区）―チャンピオンが淹れる、浅煎りコーヒー
Ｃａｆ´ｅ Ｓｕｃｒ´ｅ（東京都墨田区）―女性の視点で新しい客層を開拓
ＷＯＯＤＢＥＲＲＹ ＣＯＦＦＥＥ ＲＯＡＳＴＥＲＳ（東京都世田谷区）―目指すはミシュラン。イノベーティブなロースタリーカフェ
ＦＩＮＥＴＩＭＥ ＣＯＦＦＥＥ ＲＯＡＳＴＥＲＳ（東京都世田谷区）―ＭＢＡホルダーがつくる、数値に基づいたコーヒー
ＣｏｆｆｅｅＷｒｉｇｈｔｓ（東京都世田谷区）―魚屋みたいに、その日の「いい豆」が並ぶ店
ＡＲｉＳＥ ＣＯＦＦＥＥ ＥＮＴＡＮＧＬＥ（東京都江東区）―「コーヒーの街」のシンボルショップ
三角屋根 パンとコーヒー（神奈川県葉山町）―夫婦でつくる、海の隣のカフェベーカリー〔ほか〕
著者等紹介
渡部和泉［ワタナベイズミ］
カフェライター、菓子・料理家、国際中医薬膳師。現在、東京郊外で、月１回オープンする予約制カフェを夫とともに営む（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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