パン屋さんのつくり方―私たちの店はこうしてできました

目次

１　店舗をつくるまで（つくる前に；つくる準備）
２　店舗をつくる（改築の手順；設計；施工）
３　商品を決める（パン；パン以外の商品；その他のアイテム）
４　パン屋になるということ

著者等紹介

西川功晃［ニシカワタカアキ］
１９６３年京都生まれ。「サマーシュ」のオーナーシェフブーランジェ。広島「アンデルセン」、東京「オーボン・ビュータン」、東京と芦屋「ビゴの店」を経て、神戸「コム・シノワ」グループの荘司索オーナーシェフに出会い、１９９６年に荘司シェフとともに「ブランジェリーコム・シノワ」を立ち上げ、次々に斬新なパンを発表して注目を集める。２０１０年神戸・北野に自身のブランジェリー『パンと暮らしのサマーシュ』をオープンする

西川文［ニシカワフミ］
大学卒業後、「株式会社タカキベーカリー」に入社。パンの販売や販売促進業務そして店の開店業務も経験し、種々の企画業務に携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）