キムチの四季―ハルモニが伝える韓国家庭料理の真髄

内容説明

何はなくとも、まずキムチ。世界一野菜を食べる国の、食卓を支える健康レシピにして、韓国食文化大全。国宝級キムチ名人が、二〇〇年続く宗家の料理を完全公開。

目次

キムチの基本を学ぶ
春の食卓
夏の食卓
秋の食卓
冬の食卓
宗家の定番
旧暦１月１５日に食すナムル料理
四季折々の宗家の漬物

著者等紹介

カンスニ［カンスニ］
姜順義。ふつうの主婦だったが、料理の腕が評判となり、さまざまな大会で「キムチの女王選抜大会優秀賞」「文化体育部大臣最優秀賞」「伝統料理復活賞」など、多くの賞を受賞した。ソウルの農業技術センターで「キムチ技能保有者」として指定され、淑明女子大学食品栄養学科専任教授としても活躍。現在、伝統料理技能教育所として認定された五浦の家で、毎週全国から訪れる人に長年培った技術を伝授している

チョウミリャン［チョウミリャン］
趙美良。１９７９年韓国ソウル生まれ。翻訳家。ソウルで大学を卒業し、カナダと日本で語学を学ぶ。日本人男性と結婚（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

著者は韓国でも有名なキムチ技能保有者。キムチに使うヤンニョム（調味料）はもちろん、醤油や味噌もすべて手作り。キムチをはじめ、伝統的家庭料理のレシピのすべてを、宗家25代目の名人が教える永久保存版。