野菜の栄養と食べ方　まるわかりＢＯＯＫ

内容説明

ゆる〜いイラストとわかりやすい解説で栄養を知ることができる！切り方、加熱の時間・方法、保存方法を知れば、おいしく食べられて野菜の栄養は落ちない！

目次

トマト
ブロッコリー
玉ねぎ
ごぼう、れんこん
青菜（小松菜・水菜・ほうれん草）
白菜、キャベツ
にんじん
なす
ピーマン、パプリカ
大根、かぶ〔ほか〕

著者等紹介

牧野直子［マキノナオコ］
管理栄養士、料理研究家、スタジオ食代表。健康、美容の幅広いテーマでレシピ開発や栄養指導、講師活動を行う。わかりやすく、実践しやすい指導をモットーに、生活習慣病や肥満の予防・改善のための食生活指導や栄養指導に携わるほか、健康によく、簡単で、おいしい料理の提案を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

野菜は調理の仕方によっては栄養価が減少してしまうことも。本書では野菜の切り方、加熱、手順、さまざまな調理のコツで栄養素を落とさず、野菜をまるごと食べ尽くすおいしいレシピを紹介。なるべく野菜の捨てる部分を少なくするコツも掲載。フードロス削減にもつながり、食材を上手に使い切ることが可能に。野菜の特徴は4コママンガでわかりやすく解説。