料理とお菓子 こねずにふんわり米粉のちぎりパン―小麦粉・卵・乳製品不使用

内容説明

米粉パンの常識をくつがえす、画期的なレシピ本が再び登場！少ない米粉でふんわり！を実現。１８ｃｍのスクエア型ひとつで焼ける。プレーン生地、バナナ生地、玄米粉生地。３種の米粉生地で作る、はじめてのちぎりパンブック！

目次

１　プレーンちぎりパンとアレンジパン（基本のプレーンちぎりパン；抹茶×プレーンパン；甘納豆パン　ほか）
２　バナナちぎりパンとアレンジパン（基本のバナナちぎりパン；チョコパン；モカチョコパン　ほか）
３　玄米粉ちぎりパンとアレンジパン（基本の玄米粉ちぎりパン；玄米オートミールパン；プチパン　ほか）

著者等紹介

小川陽子［オガワヨウコ］
２０１６年より、東京・吉祥寺でグルテンフリーの米粉パン教室「ラトリエ・ソランナ」を主宰。小麦・卵・乳製品不使用のパンやお菓子を中心に、これまで１００種類以上を開発。ソフトタイプだけでなく、米粉では難しかったハード系のパンやタルトなども手軽に作れる驚きのレシピは、「米粉でこんなにおいしく焼けるんだ」と感動を呼んでいる。味と食感のよさ、そして見た目もワクワクするパンを目指し、日々実験と検証を繰り返している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

出版社内容情報

米粉では作れないと思っていたちぎりパンを、おうちで気軽に楽しめる画期的なレシピが完成！
おいしさと作りやすさに定評のある米粉パン教室「ラトリエ・ソランナ」小川陽子先生の、最新の米粉パンブックをお届けします。


見た目のかわいさとちぎって食べる楽しさに、大人もこどもも夢中になるちぎりパン。卵も乳製品も使わずに、グルテンフリーな米粉で、ふんわりやさしい食感のおうちパンを焼いてみませんか？

【おいしさと作りやすさの秘密】
・使う型は18cm角のスクエア型ひとつ→特別な道具は必要なし！
・ちぎりパン１台あたりに使う米粉は200g前後と少なめ→どっしりせずふっくら軽やかに焼ける
・ボウルの中で生地をぐるぐる混ぜるだけ→こねずに生地作りが完了
・手粉ではなく油をつけて分割・成形→作業がスムーズ＆スピーディーにできる
・一次発酵もベンチタイムも不要→発酵は1回だけでOK
・オーブンの高温で一気に焼成→水分が飛んでふんわりとした仕上がりに

本書に掲載のちぎりパンレシピは全部で33種類。はちみつで甘みをつけたきめ細やかなプレーン生地15種、バナナを混ぜてしっとり食感に仕上げたバナナ生地９種、玄米粉を配合し香ばしさと風味を加えた玄米粉生地9種のちぎりパンレシピを、米粉パンならではの作り方のポイントや発酵のコツ、保存や焼き戻しの方法とともに紹介します。
お米が原料だから、和風な総菜との相性も抜群な米粉パンを味わい尽くす、ハンバーガーやホットドッグ、サンドイッチのアイディも必見！　パン作り初心者も米粉パン作りに慣れている方も、米粉で作るちぎりパンをぜひ体験してください。


【目次】