後藤加寿子のおせち料理
1,980
著者：後藤 加寿子【著】
出版社：文化出版局
出版社：文化出版局
商品説明
目次
おせちのある食卓
おせち２１センチ角のお重 二段重
おせち１６センチ角のお重 三段重
お重選び
おせち作りと段取り
だしと八方だし
一二月二九日
一二月三〇日
一二月三一日
美しく、食べやすく、詰める
おせち２１センチ角のお重
おせち１６センチ角のお重
三が日の準備
お雑煮をいただく意味
お正月のご馳走
おせちを肴に楽しむ献立
おせち作りの買い物帳
著者等紹介
後藤加寿子［ゴトウカズコ］
武者小路千家（官休庵）十三世家元有隣斎と千澄子の長女として京都に生まれる。懐石料理の第一人者であった母の影響から日本料理への造詣を深め、料理研究家として活躍する。本格茶懐石と家庭料理、対極にあるように見えて本質は同じであるとの考えから、古きよき日本料理の伝統を、現代のライフスタイルに生かし、若い世代に伝えることに意欲的。新しい調理器具を取り入れるなどの提案も積極的に行なう。京都の和食文化の推進に寄与し、顕著な功績や貢献が認められる個人や団体を表彰する「京都和食文化賞」（２０１６年度・第２回）を受賞。ユネスコ文化遺産に認定された和食を次世代に伝えるための活動機関「和食文化国民会議」の副会長を務める。著書に『茶懐石に学ぶ日日の料理』（２０１１年グルマン世界料理本大賞「食の文化遺産」特別賞、辻静雄食文化賞を受賞）などがある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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