荻山和也のパン作りの教科書―パン作りが劇的に上達！基本から応用まで解説！
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著者：荻山 和也【著】
出版社：日東書院本社
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商品説明
内容説明
人気パン教室のレシピ公開！１１００点以上の工程写真で基本から応用まですべてわかる！初心者でも手ごねパンが簡単においしく作れる！
目次
１ パン作りの前に知っておきたいこと
２ パン作りをはじめましょう（基本のパン生地；バンズ系基本のパン生地；食パン生地；菓子パン生地；フランスパン生地；スペシャルな生地）
３ もっとパン作りを楽しむために知っておきたいこと（小麦粉；塩；砂糖；バター；卵；イースト；水；スキムミルク；フィリング；パン作りの環境；道具；打ち粉；発酵；成形、丸め方；焼成）
著者等紹介
荻山和也［オギヤマカズヤ］
パン・料理研究家。パン研究家の第一人者・竹野豊子氏に師事。ヨーロッパを中心に訪問。そこで習得した技術をもとに独自のパンレシピを開発。現在、料理教室、商品開発、執筆など多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版社内容情報
人気パン教室のレシピ公開！パン作りが劇的に上達!!1100点以上の工程写真で基本から応用まですべてわかる一冊。
荻山和也［オギヤマカズヤ］
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