パスタマシンで作る自家製麺入門―麺の作り方と自画自賛必至の５９品
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著者：阿久津 浩一【監修】
出版社：日東書院本社
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商品説明
内容説明
東京・麻布十番の人気生パスタ専門店が教える麺の打ち方。作ってから食べるまでがマスターできる、入門者のためのコンプリートガイド。
目次
１ 基本の麺の打ち方（麺を打つ前の予備知識；下準備をする ほか）
２ 麺幅別レシピ集（麺幅４ｍｍレシピ（パルミジャーノとオリーブオイルのシンプルパスタ；ペペロンチーノ ほか）
麺幅６．５ｍｍレシピ（カルボナーラ；白菜とひき肉のクリーム ほか）
麺幅２ｍｍレシピ（フルーツトマトとカリカリベーコンのトマトソース；うにと帆立の冷製レモン風味 ほか））
３ うどんの打ち方＆レシピ集（トマトスープのうどん；トマトとひき肉の冷やしうどん ほか）
著者等紹介
阿久津浩一［アクツコウイチ］
東京都生まれ。幼少期から伯母姉妹が主宰していた料理教室を手伝い、料理の基本を早くから習熟。高校を卒業後、会社員を経験するも、フレンチ・イタリアン等の店で修行しながら、並行して服部栄養専門学校に通学、調理師免許を取得し、さまざまな調理技術を学ぶ。２０１０年に麻布十番に自家製生パスタ専門店「パスタ・コウ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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